在新食品产业，聚焦葡萄酒、高端奶产业和枸杞精深加工等领域，中粮长城葡萄酒、蒙牛、百瑞源等重点企业实现高端化、产业化、融合化发展，精深加工食品比重逐渐上升，形成新食品产业新业态；在奶产业领域，初步形成了以龙头企业蒙牛为引领，金河、北方乳业等7家“银”字号企业为基础的高端奶产业发展新格局……近年来，随着云计算、大数据、人工智能、工业互联网等新一代数字技术在制造业中深入融合与应用，银川市食品企业的生产方式、企业形态、业务模式正在被重塑。探索并实践如何通过数字化转型帮助企业在危中寻机、借势破局是推动新食品产业高质量发展的关键。

　　推动新食品加工企业“智转数改”

　　银川市新食品产业智能制造的典范——蒙牛乳业（宁夏）乳制品智能制造示范工厂作为当前全球单体最大液态奶工厂，首创乳业流程化系统全数智化覆盖，该工厂以数字化、智能化为核心，实现生产全过程自动化和智能化控制，改变传统依靠人力进行计划、调度、决策的生产操作模式，以设备自动化、业务数字化、指标精益化为基础，实现管控一体、系统指挥、系统决策的制造新模式。

　　近年来，银川市推进5G、工业互联网、大数据等现代信息技术与枸杞、牛羊肉、乳制品等地方特色食品全产业链深度融合，促进原料采收、生产加工、仓储物流等各环节数字化发展。推广数字化研发设计，推动加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全连接工厂和智能工厂，实现柔性生产和智能制造，加快产品迭代更新，提升供给与需求适配性。“我们积极推动数据在新食品产业的应用，实现生产、研发、物流、销售各环节信息共享；通过连接生产过程、库存管理、供应链环节、销售数据，实现生产流程的智能化管理，准确把握市场需求，提升产业链韧性，明确产品研发方向，增强协同创新能力。”市工信局相关负责人说，“借助建设‘算力之都’的有利契机，根据具体业务需求，科学构建牛羊肉、枸杞等特色食品消费需求数字预测模型，解析不同地区消费偏好以及未来消费流行趋势，引导产业链上下游合理调配研发、制造及营销资源，更好满足地方特色食品消费需求；支持企业巩固与商超、社区生鲜等传统渠道的合作，加强与大型商平台产销对接，深化生产、流通、销售、服务全渠道布局，实现线上线下多元业态深度融合。”

　　培育新食品加工企业创新业态

　　葡萄美酒，佳酿飘香。在贺兰山东麓银川产区，一杯杯葡萄美酒，因科技而兴、因创新而强，在产业发展的每一个关键节点，产区都把创新作为着力点和突破口，不断激活内生动力。在银川产区，葡萄被“吃干榨净”，果实酿酒，葡萄皮可酿醋，葡萄枝条用来制肥。名麓酒庄、源石酒庄等7个葡萄酒灌装线改造项目，年加工葡萄酒能力达2.4万吨，增加多元化产品研发供给，开发品鉴装试管葡萄酒、葡萄蒸馏酒等5个新品；树华兴旺农机作业、北方益农（宁夏）环保有限公司2家葡萄枝条生物制肥企业，年回收再利用葡萄枝条2万亩。葡萄皮酿醋，葡萄枝条制肥……这些都是科技赋予产业发展的新路子。

　　此外，银川市还将依托银川葡萄酒产业技术研究院建立全区首个葡萄酒数字化服务平台，对葡萄及葡萄酒生产经营数据进行采集、分析和应用，实现产业种植、酿造、销售等全链数据信息化管理服务，通过政策、项目等方式鼓励支持酒庄（企业）建设完善企业葡萄酒质量追溯平台及设施设备，加快实现葡萄酒“一品一码”全链条追溯和数字化监管。

　　“我们将结合葡萄酒、枸杞特色农产品种植基地，发展共享农庄、共享采摘、葡萄酒民宿等业态；鼓励企业善用数字化平台，围绕线上销售、合作商、社交媒体、共享经济、直播商、跨界合作等多平台开展交互使用，多平台展示，差异化定位和定价策略，覆盖更广泛的客户群体；加快地方特色食品预制化发展步伐，促进传统饮食制作技艺与现代食品生产工艺结合，推出一批中华美食和地方小吃等工业化产品。”市工信局相关负责人说，同时，完善新食品加工企业品牌培育体系，鼓励枸杞、葡萄酒等优势食品产区建立线上线下相结合的品牌运营专业服务机构，通过大数据分析清晰品牌定位，明确核心优势与受众，创新品牌标识和视觉形象，进行线上线下双渠道的宣传与推广，拓展品牌传播渠道，提升企业自身核心竞争力和市场占有率，加强品牌培育管理体系标准建设，完善品牌价值评估体系，为地方特色食品品牌建设提供有力支撑。